Introduction
- 梅梅美食小课堂开课啦, 拿出笔记本好好记好好学~
Cooking Guide
回锅肉
准备食材: 肥瘦相间的五花肉片, 豆瓣酱, 姜, 葱, 蒜苗(配菜, 也可以换成包菜等)
- 加入姜片和葱, 热水下入五花肉煮至7-8分熟用筷子能插进去的程度, 然后用冷水泡一下, 这样可以让肉更有弹性
- 热锅给油, 油温烫了加一勺豆瓣酱
- 下入姜末, 大葱葱段爆香
- 下入五花肉片, 炒至变成黄色
- 最后加入蒜苗, 喜欢吃豆豉的话可以加一点豆豉
- 炒熟之后加入两滴酱油, 适量的盐和味精
- 起锅, 一道美味的回锅肉就做好啦
竹笋炒肉
准备食材: 牛肉/猪肉：切片；新鲜嫰竹笋：剥壳，切片，泡水洗净，3-5次；红辣椒：1根，切丁；
- 腌肉片，1勺生抽+1勺耗油+1勺淀粉+1勺食用油，腌制15分钟
- 焯水，沸水+适量盐, 煮3-5分钟, 去涩味，晾干
- 热锅冷油煸炒肉片，炒出油脂倒入红辣椒翻炒均匀
- 倒入春笋翻炒2分钟，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺耗油、适量味精，起锅